Pastilla is een bekend Marokkaans gerecht en wordt in Marokko bastilla genoemd. Het traditionele pastilla wordt gemaakt van filodeeg en heeft een vulling van duif of kip en amandelen, al wordt het ook met andere vullingen gemaakt, zoals met vis en zeevruchten.
Bij het maken van bastilla wordt eerst de vulling gemaakt. Dit neemt vaak veel tijd in beslag, doordat kip en duif bereiden tijd nodig heeft. Als de vulling klaar is, worden er vellen filodeeg neergelegd en daar wordt de vulling ingedaan. Daar komen nieuwe vellen bovenop, waarmee de bastilla dichtgevouwen wordt en ingesmeerd wordt met gesmolten boter. Tenslotte wordt de bastilla in de oven gebakken en kan het gegeten worden.
Bastila is vooral een feestgerecht wat vaak geserveerd wordt bij feesten, al wordt het net zo goed thuis bereid of voor bezoek.
Pastilla, lekkere pasteitjes op z'n Marokkaans,