Zoals zaterdag patatdag is voor veel Nederlanders, zo is vrijdag de dag voor couscous in Marokko. De meeste Marokkanen gaan op vrijdag naar de moskee waar ze het vrijdaggebed bijwonen. Na het gebed wordt er vaak samen met familie couscous gegeten thuis. Het is geen must, maar wel een oude traditie.

Wat is couscous?

Couscous bestaat uit kleine, lichtgele korreltjes en kent een lange bereidingswijze. De couscous wordt op smaak gebracht met boter en zout en drie keer of soms zelfs vaker gestoomd in een tweedelige stoompan.

De couscous wordt gestoomd in de bovenste gedeelte van de stoompan en in de onderste pan wordt vlees, saus en groente bereid.