Loop een Marokkaanse markt (souq) binnen en je wordt meteen verwelkomd door zakken verse kruiden die in verschillende marktkramen opgesteld staan. Kruiden in verschillende kleuren, met heerlijke geuren zijn er te vinden en de lekkerste gerechten kunnen ermee gemaakt worden.
Specerijen die in de Marokkaanse keuken absoluut niet zullen ontbreken zijn:
- Komijn
- Rode paprikapoeder
- Gemberpoeder
- Kaneel
- Saffraan
- Koriander
- Peterselie
- Ras el hanout
Deze kruiden worden in verschillende hoeveelheden gebruikt in de bekende Marokkaanse gerechten, zoals tajine, marmita, harira en couscous, maar zijn ook heerlijk bij het marineren van kip, vlees of vis.
Mocht je in Marokko kruiden gaan kopen, koop het dan aan het einde van je vakantie. En bewaar de kruiden bij thuiskomst op een koele, droge plaats in een goed afgesloten pot, zodat je de kruiden zo lang mogelijk kunt behouden.