In Marokko is de tajine immens populair en zeer bekend. Inmiddels is deze traditie ook buiten Marokko een bekende lekkernij. De tajine bestaat uit een schaal en een kegelvormige deksel, waarin diverse groenten en vlees in bereid worden.

Vlees en groenten worden samen met de kruiden in de schaal gedaan, de deksel wordt erop gezet en daarna worden de groenten een paar uur gekookt. Een heerlijk gerecht met een intense smaak volgt. 

De schaal is van oudsher gemaakt van aardewerk, maar tegenwoordig ook verkrijgbaar van gietijzer en zelfs in een elektrische variant.